삼겹살데이, 스파클링와인과 함께 즐기는 한돈치즈볼카츠와 한돈햄카나페

대게 스파클링와인은 애피타이저와 함께 가볍게 즐기는 주류로 알며 돼지고기와는 어울리지 않는다고 여긴다. 그런데 의외로 돼지고기와의 합이 좋다. 스파클링와인의 상큼한 맛과 신맛이 돼지고기의 기름기를 중화시켜 주기 때문이다. 특히 꽃이나 과실 향이 풍부한 스파클링와인은 잡내를 잡아주어 더 맛있고 멋진 식사로 만들어준다.

바삭하고 고소한 영양간식
한돈치즈볼카츠

한돈을 다져서 동그랗게 튀겨낸 한돈치즈볼카츠는 맛이 깊고 육즙이 풍부해 영양간식으로 일품이다. 또 스파클링와인의 신맛이 튀김의 기름기를 없애주어 완벽한 궁합을 자랑한다.

재료
한돈 다짐육 200g, 양파 80g, 다진 마늘 1/2큰술, 소금 1작은술, 달걀물 1/2개분, 후추 1작은술, 빵가루 1/2컵, 모차렐라치즈 100g, 식용유 튀김용

튀김 옷
밀가루 1/2컵, 달걀물 2개분, 빵가루 1컵

만드는 법
[1] 한돈 다짐육은 지방 20~30% 정도 섞어 준비한다.
[2] 양파는 곱게 다져 소금을 약간 넣고 절여 물기를 꼭 짠다.
[3] ①, ②의 재료를 섞어 다진 마늘, 소금, 후추로 양념한다. 그다음 달걀물, 빵가루를 넣고 충분히 치댄다.
[4] ③의 반죽을 원하는 크기로 나누어 모차렐라치즈를 넣고 둥글게 만든다. 크게 만들 때는 둥글납작하게 만들어도 된다.
[5] ④에 밀가루, 달걀물, 빵가루를 순서대로 묻혀 180℃ 정도의 식용유에 6~7분간 튀긴다.

보기 좋고 맛도 좋은 핑거푸드
한돈햄카나페

비스킷 위 한돈햄을 올리면 근사한 핑거푸드가 완성된다. 여기에 풍미를 주기 위한 마요네즈를 더하고, 씹는 식감과 달곰함을 추가하기 위해 좋아하는 과일도 올리면 스파클링와인 안주로 이만한 것이 없다.

재료
한돈 햄 200g, 비스킷 1봉, 과일(딸기, 샤인 머스캣 등) 200g, 마요네즈 약간

만드는 법
[1] 한돈 햄은 비스킷보다 조금 작게 자른다.
[2] 딸기는 작은 크기로 준비하여 반을 가르고, 샤인 머스캣도 반으로 자른다.
[3] 비스킷 위에 마요네즈 소스를 바르고, 한돈 햄, 과일을 올린다