전통적으로 쌀이 주식인 한국인들은 탄수화물 섭취량이 높은 편이다. 특히 요즘에는 밀가루나 설탕 등 정제 탄수화물로 만든 디저트들이 인기를 얻으며 탄수화물을 지나치게 섭취하고 있다. 이에 한돈자조금은 여름철 체중 감량을 목표로 하는 이들에게 당장 탄수화물을 줄이고, 단백질 섭취량에 신경 써야 한다고 일간지와 온라인 매체 등에 정보를 전달했다. 또 단백질은 포만감을 주고, 소화하는 데에 더 많은 칼로리를 소모할 뿐 아니라 단백질 흡수율 및 흡수량까지 많아 건강한 다이어트에 도움이 될 수 있다는 각종 연구 결과를 알렸다.
체중 조절에 단백질이 꼭 필요한 이유
물론 이미 많은 사람이 다이어트에 단백질 섭취가 중요하다는 사실은 잘 알고 있다. 하지만 ‘왜 단백질이 다이어트에 좋은지’, ‘효과적인 체중 감량을 위해서는 어떤 단백질을 먹어야 하는지’에 대해서는 모르는 경우가 대다수다. 단백질이 다이어트에 도움이 되는 이유 중 첫 번째는 포만감이다. 예일대 연구를 살펴보면 고단백 식사를 했을 때 포만감 호르몬이 증가하고, 식욕 발생 호르몬은 감소했다. 같은 양의 음식을 먹더라도 단백질 위주로 식사했을 때 더 큰 포만감을 느낄 수 있다는 것이다.
두 번째로는 에너지 소모다. 단백질을 소화하는 데에는 지방과 탄수화물보다 더 많은 에너지가 필요하다. 즉 단백질을 먹으면 소화 흡수 과정에서 우리 몸에서는 더 많은 칼로리를 소모한다. 이 점을 활용하면 같은 음식을 먹고도 단백질이 많은 음식이 더 많은 칼로리를 태울 수 있다. 마지막으로 근육 복원이다. 흔히 살을 뺄 때 간과하는 것이 근육 손실인데, 식사량을 줄이면 근육도 손실된다. 결국 신진대사가 느려져 요요현상이 오기 쉬워지고, 나중에 다시 살을 뺄 때 더 큰 노력을 해도 다이어트에 실패할 확률이 커진다. 단백질 섭취는 근육 손실을 예방하는 역할을 하므로 건강한 다이어트가 가능하다.
흡수 잘 되는 고단백 식품은 돼지고기
더욱 효율적인 다이어트를 원한다면 체내 흡수율이 좋은 단백질 위주로 섭취해야 한다. 미국 퍼듀대학 영양과학과 웨인 캠벨 교수팀이 55명을 대상으로 돼지고기, 달걀, 콩, 견과류의 체내 흡수율을 연구했다. 그 결과 콩과 아몬드보다 돼지고기, 달걀에 들어있는 단백질이 체내 흡수가 더 잘 되는 것으로 나타났다. 게다가 돼지고기와 달걀 중에서도 돼지고기의 단백질 흡수율이 더 높은 것으로 나왔다. 또 동물성 단백질은 흡수율 외에 흡수량도 많아 적은 양으로도 많은 영양과 에너지를 얻을 수 있어 효율적이다.
건강한 다이어트 비법은 우리돼지 한돈 안에
다이어트를 위해서라면 국내산 돼지고기 한돈과 같은 고품질 단백질 식품을 섭취하는 것이 중요하다. 한돈은 부위마다 조금씩 다르기는 하지만, 삶은 돼지고기 안심을 기준으로 단백질 함량이 100g당 32g에 달한다. 다이어트 시 단백질 보충용으로 많이 먹는 삶은 달걀흰자 11.6g보다 약 3배나 많다. 더군다나 우리돼지 한돈은 생산부터 유통까지 오랜 시간이 걸리는 수입육과 달리, 가장 신선한 상태에서 소비자들에게 공급돼 영양소 손실이 적다. 단백질에 더해 비타민 B군, 아연, 셀레늄 등 몸에 좋은 성분을 가득 품고 있어 건강한 다이어트 식단에 제격이라 할 수 있다.
한돈자조금 명예홍보대사인 유안정형외과 비만항노화클리닉 안지현 원장은 이와 관련해 다이어트할 때는 반드시 적정량의 단백질을 챙겨 먹는 것이 중요한데, 식물성 단백질보다 동물성 단백질이 체내 흡수율이 높다고 말했다. 그중에서도 특히 한돈은 단백질 함량, 흡수율, 신선도 등이 모두 탁월하며, 신진대사를 활발하게 만드는 비타민 B1이 다른 육류에 비해 풍부해 체중 감량인 사람에게 추천하고 싶은 질 좋은 단백질 식품이라고 전했다.
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